Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü büyük bir başarıya imza attı. Dr. Öğr. Üyesi Ezgi Atik yürütücülüğünde hazırlanan proje TÜBİTAK 3005 programı kapsamında destek almaya hak kazandı. Sosyal ve beşerî bilimlerde yenilikçi çözümler sunmayı hedefleyen bu çalışma çölyak hastalarının gıdaya erişim sorununa akademik ve uygulamalı bir çözüm getirmeyi amaçlıyor.
Denizli'deki kamu kurumları ve sivil toplum kuruluşlarıyla iş birliği içerisinde yürütülecek olan projede çok sayıda akademisyen araştırmacı olarak görev alıyor. Çalışma kapsamında Gastronomi öğrencilerine glütensiz mutfak üzerine kapsamlı bir eğitim programı uygulanacak. Bu sayede geleceğin şeflerinin mesleki yetkinlikleri artırılırken çölyak hastalarının sosyal hayata katılımı önündeki engellerin kaldırılması hedefleniyor.
Çölyak Hastaları İçin Güvenli Gıda Erişimi
Projenin temel odak noktası çölyak hastası bireylerin dışarıda yemek yerken yaşadığı zorlukları en aza indirmek üzerine kurulu. Birçok işletmede glüten kontaminasyonu riski nedeniyle dışarıda yemek yemekten çekinen bireyler için bu proje umut ışığı oluyor. Akademik kadronun rehberliğinde şekillenecek olan eğitimler sektörün ihtiyaç duyduğu bilinçli ve nitelikli iş gücünün temellerini atacak.
Sektör ve Akademi İş Birliği
Bu yenilikçi araştırma sadece teorik bilgi üretmekle kalmıyor aynı zamanda toplumsal farkındalığı da ön plana çıkarıyor. Proje sonunda öğrencilerin edindiği beceriler analiz edilerek eğitim sürecinin verimliliği ölçülecek. Denizli Aşçılar Derneği ve Çölyak Derneği gibi paydaşların desteği projenin gerçek hayatla bütünleşmesini sağlıyor.
- Proje Yürütücüsü Dr. Öğr. Üyesi Ezgi Atik
- Destekleyen Kurum TÜBİTAK 3005 Programı
- İş Birliği Yapılan Kurumlar Denizli İl Sağlık, Kültür ve Turizm Müdürlükleri ile STK'lar
- Hedef Kitle Çölyak hastaları ve Gastronomi öğrencileri
PAÜ Turizm Fakültesi bu adımıyla turizm sektöründe glütensiz mutfak standartlarının gelişmesine öncülük etmeyi hedefliyor. Araştırma sürecinde elde edilecek verilerle birlikte eğitim içeriklerinin tamamen hasta ihtiyaçlarına göre şekillendirilmesi bekleniyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: